Cognac

Cognac: A Sensory Odyssey in the World of Spirits *

Cognac, a liquid treasure nestled in the heart of the region of the same name in France, embodies the very essence of refinement and sophistication. This brandy, born from a subtle alchemy between the terroir, artisanal know-how and the passage of time, rises to the top of the most prestigious spirits in the world.

* Excessive alcohol consumption is harmful to your health and should be consumed in moderation.

Origins and Terroir

Cognac has its roots in the Charente region, renowned for its temperate oceanic climate and limestone soils. The three main production areas, Grande Champagne, Petite Champagne and Borderies, each contribute to the aromatic complexity of Cognac. The extensive vineyards, where the Ugni Blanc, Folle Blanche and Colombard grape varieties thrive, provide the precious grapes that will give rise to this golden liqueur.

Le Cognac, découverte du trésor de Charente.
Le Cognac, découverte du trésor de Charente.

Elaboration and Distillation

The production of Cognac is a meticulous art passed down from generation to generation. After the grapes are harvested, the fermentation process begins, transforming the sugar into alcohol. The double distillation, carried out in traditional copper stills, gives rise to a clear distillate called "eau-de-vie". This precious liquid is then aged in oak barrels for at least two years, but often much longer, developing its unique character over the decades.

Classification of Cognacs

Cognac is classified into different categories depending on its aging. VS (Very Special) indicates aging for at least two years, VSOP (Very Superior Old Pale) for four years, and XO (Extra Old) for ten years or more. These appellations reflect the richness and depth acquired by Cognac during its time in oak barrels.

Nose and Mouth

One of the distinctive characteristics of Cognac is its rich and nuanced aromatic palette. On the nose, floral, fruity and spicy notes intertwine subtly. On the palate, the complexity reveals itself more, with flavors of vanilla, nuts, candied fruits and sometimes a hint of chocolate. Each sip is a captivating sensory experience, evoking the centuries of tradition behind each drop.

Pairings and Tasting

Cognac can be appreciated in different ways. Whether enjoyed neat, on ice, or as the main ingredient in a sophisticated cocktail, it appeals to fans around the world. Food and Cognac pairings are also essential, with perfect combinations between Cognac and dark chocolate, foie gras, or aged cheeses.

Le Cognac, découverte du trésor de Charente.

A Cultural and Economic Heritage

Cognac is not just a drink, it is a cultural and economic emblem of the Charente region. Cognac houses, some dating back several centuries, preserve ancestral know-how and contribute to the local economy. The vineyards, aging cellars and distilleries are living witnesses to the history and heritage of Cognac.

Le Cognac, découverte du trésor de Charente.
Le Cognac, découverte du trésor de Charente.

Le Pineau des Charentes

Often served as an aperitif, Pineau des Charentes is also an ideal companion to accompany sweet and savory dishes.

The production of Pineau begins with the mixing of freshly pressed grape must with a Cognac distilled at least one year before. This harmonious combination then rests in oak barrels to age, creating a smooth and balanced drink. Pineau offers a unique taste experience, marked by aromas of ripe fruit, honey and nuts, while maintaining incomparable freshness.

Marielle T
2024-01-04
Le paradis en terre cognacçaise
Première découverte cet été et déjà sous le charme du lieu et de son hôte, Marie-Laure, toujours pleine d’attentions pour rendre votre séjour inoubliable.
De retour cet hiver, avec des amis et famille, la magie opère encore et toujours.Ce coin de paradis porte si bien son nom.Merci Marie-Laure de nous en ouvrir ses portes.
yves m
yves m
2024-01-04
Excellence Charentaise.
Quel belle découverte ! Les superlatifs manquent. Un lieu incroyable dans un décor authentique. Cet établissement a de quoi porter haut l’étendard de la Charente. Accueil, douceur, charme, calme, romantisme, sans oublier le couvert qui ravit les papilles. Tout pour faire d’un séjour un souvenir ancré dans les mémoires.
Isa
Isa
2024-01-04
Merveilleux reveillon
Nous avons passez un merveilleux réveillon au logis…
Trois nuits topissimes, tout était parfait…
Le chambres, les maisons partagées entre amis, la salle où nous avons pu nous retrouver pour partager de formidables moments entre amis.
Un petit plus sur la propreté, tout est nickel, la deco, chaque espace a sa couleur et son style et les cuisine sont bien équipées.
Prêts pour y retourner l’été pour profiter de la piscine!!
S P
2024-01-04
Superbe expérience
Une superbe adresse pour se (re)poser tout en profitant de la campagne charentaise. La table est excellente et l'accueil irréprochable. La visite d'une distillerie est fortement recommandée. Je recommande vivement cette adresse et ai hate de la decouvrir aux beaux jours.
BUTHIOT J
2023-12-28
Inoubliable séjour
Le lieux est plein de charme. Les chambres spacieuses, rien ne manque. La propriétaire des lieux, Marie-Laure est pleine d'attention pour ces hôtes. Le petit déjeuner, copieux, est servi dans la grande salle à manger de la maison qui est joliment décorée. Vous aurez peut-être droit au ronron du chat qui habite les lieux ?
Une très jolie pause pour ce week-end entre amis dont certains étaient installés dans les très beaux gîtes indépendants qui complètent ce lieux paradisiaque. A découvrir ...
antoine l
antoine l
2023-01-18
Un lieue un accueil d’exception .
Un accueil plein d’attention dans un lieu authentique et d’exception permettant des activités diversifiées dans une ambiance cosy .
Un lieu pour séminaires , pour réunion familiale ou entre amis comme nous l’avons expérimenté ou pour un séjour de charme.
on est très heureux d’y être et on aura plaisir à revenir. Bravo !
catherine b
catherine b
2023-12-12
Venez vite dans ce paradis
Une soirée anniversaire inoubliable au paradis, chambres et gîtes spacieux confortables et cosy. Accueil chaleureux. Excellent repas. Un grand merci Marie Laure et Edgar. En souhaitant y revenir très vite
dodi
dodi
2023-11-27
le paradis tout simplement
Le mot logis est superflu.
C 'est juste un paradis
Paradis des amoureux des vieilles pierres
Paradis des ambiances de pub irlandais
Paradis du silence, de la méditation,
Mais aussi Paradis pour organiser des fêtes de familles, mariages ou autre cousinades.
Merci Marie Laure, l 'accueil fût chaleureux, le dîner fût excellent, nous
famillecastagnet
famillecastagnet
2023-10-21
super endroit
l'accueil est parfait les chambres d'hôtes sont très grandes et propres un petit déjeuner très copieux, vraiment je recommande ce site, le coin vaut le détour. la piscine est magnifique, la propriétaire est très gentille
Discover53701617814
Discover53701617814
2023-09-20
Organiser un événement au « Paradis »
J’ai fêté mon anniversaire dans cet endroit merveilleux et très convivial.
La grande salle de réception est magnifique et bien adaptée aux grandes soirées.
Les chambres sont spacieuses et chaleureuses. Le jardin côté piscine est très intimiste.
En un mot , tout était parfait pour accueillir ses convives pour un moment très agréable.
Isabelle Cublier
2024-01-10
Nous avons passez un merveilleux réveillon au logis…
Trois nuits topissimes, tout était parfait…
Le chambres, les maisons partagées entre amis, la salle où nous avons pu nous
Marie-Hélène BELLINGHERY
2023-12-17
Marie Laure nous a accueillis dans son logis.
Il est à son image . C'est un havre de paix , très chaleureux.
Les chambres ont chacune leur personnalité, leur ambiance . Nous avons dîne sur
GIE Atlantique
2023-12-18
Nous avons séjourné au logis du paradis en novembre dernier dans le cadre d'un séminaire d'entreprise.
Nous avons été chaleureusement accueillis par Marie-Laure
De Castillon Séverine
2024-01-08
Lieu idéal pour découvrir la région Grande Champagne Cognac, pour l'organisation de séminaires d'entreprises ou d'évènements familiaux grâce à la capacité de couchage de 26 personnes, et à l'aménagement des espaces par Marie-Laure selon vos
Severin
2023-10-21
Endroit merveilleux pour fêter son anniversaire.
Le joli jardin côté piscine est parfait pour un apéro musical.
La grande salle de réception est magnifique et bien adapté pour un dîner
Nolwenn Guerre
2023-11-22
Le lieu est idéal, aussi bien pour des vacances en famille, que pour un événement et séjour professionnel (salle de réunion, salles de réceptions, distillerie, grand terrain, etc.). Le tout dans un cadre idyllique.
Tony Hugues Verschuur
2023-11-17
Lieu privilégié, le ''Logis du Paradis'' est idéal pour chacun de vos événements privés ou professionnels. (Gîte, Chambre d'Hôtes, Réunions et Réceptions)
Marie-Laure, en plus de ses ressources à votre service, est accompagnée par son
Léna B
2023-08-30
Séjour très agréable et ressourçant dans la belle bâtisse du Logis du Paradis. Les extérieurs sont très plaisants, avec la piscine et les tables en libre accès pour les hôtes. La maîtresse de maison Marie Laure est aux petits soins pour ses
Renaud Villie
2023-09-12
Ce lieu porte bien son nom… C’est effectivement le paradis sur terre.
Le cadre est magique les chambres sont tops.
Marie Laure vous accueille de manière chaleureuse. On se sent bien dès les
Claire
2023-10-22
10
Exceptionnel
Ce client n'a pas laissé de commentaire.
Blin
2023-09-24
8,0
Séjour très agréable
 ·  Endroit très calme avec la piscine à disposition Chambre très fraîche malgré la chaleur Petit déjeuner pris sur la terrasse ombragée avec des produits frais et fait maison Marie Laure est charmante
Sidney
2023-08-21
10
Geweldige locatie, zeer fijn verblijf.
Omgeving, luxe, personeel
Joëlle
2023-08-18
10
Exceptionnel
 · Excellent
Helmut
2023-07-22
10
Très bien
Ce client n'a pas laissé de commentaire.
Arsene
2023-07-16
10
Exceptionnel
Ce client n'a pas laissé de commentaire.
Olivier
2023-08-15
9.0
Évaluations Olivier et Vanessa
 ·  L'accueil, le cadre, le calme, piscine confortable...
Joachim
2023-08-30
10
It was an amazing experience to stay at the logis du paradis. We were welcomed by Anne-Laure who did an excellent job fo  · The environment and its atmosphere
Christine Hawkins
Christine Hawkins
2022-08-14
recommends
A gorgeous place to stay in the Charente! Spacious rooms, beautiful pool and delicious breakfast and evening meals.
Such a relaxing spot and Sally makes her guests feel so welcome.
Preben Hansen
Preben Hansen
2021-09-26
recommends
A really nice and cozy place with room for lots of peace and reflection. Sally, Kathe and Edward took really good care of us and serviced us with high class throughout our stay. Sally´'s breakfast was second to none.
Lucie Byssegger
Lucie Byssegger
2020-08-20
recommends
Très joli lieu perdu au milieu de nulle part!
Paul Nockles
Paul Nockles
2019-09-15
recommends
A beautiful place - the rooms, the food, the ambiance, and the owners were all superb. We will definitely return.
Dawn Partridge
Dawn Partridge
2019-05-16
recommends
Had an amazing stay here, fantastic service, Sally was amazing and we could not have asked for more, will definitely be back for another visit, wish we could have stayed longer xxx
Françoise Plantiveau
Françoise Plantiveau
2019-01-21
recommends
Un petit coin de paradis en Charente.
Victoria Biggs
Victoria Biggs
2017-08-28
recommends
We loved staying in the beautifully designed, light and airy Maison Blanche with our three children (10,7 and 4). Logis du Paradis is a fantastic place to stay with children who love the meadow with its swings and hammocks as well as the barn with its bikes and the gorgeous pool area. Sally, Katie and Edgar are brilliant hosts and nothing is too much trouble for them. We will be back for year 3!
Helen Eida
Helen Eida
2017-08-20
recommends
We had a wonderful two week stay in one of the Gites and loved every minute (even when it rained!). Our parents stayed in the B&B with beautiful rooms and delicious breakfast. Lovely pool and huge garden- all secure for the kids. Highly recommended. We will come back!
Justine Prunier Le Maire
Justine Prunier Le Maire
2017-08-14
recommends
Magnifique ancien domaine de cognac restauré avec goût par des anglais.
Aller diner "aux délices du terroir" au bourg de criteuil dans l'ancien presbytère.
Heather Peters
Heather Peters
2017-07-03
recommends
A perfect venue that enabled us to host our daughter's amazing wedding. Sally, Edgar and Kate couldn't have done any more to assist in facilitating a wonderful experience. The accomodaton in both the B&B and the chalets was superb. A total home from home. The outdoor patios, including the pool and gardens create a peaceful and relaxing surrounding. Not only will we recommend, but we will make a return visit. Thank you Sally, Edgar and Kate for all your help towards the wedding preparation and the fantastic bbq on Saturday xx xx xx
John Rees
John Rees
2016-09-16
recommends
Great rooms and family run can fully recommend we will be back! Great find.